枝豆の白醤油漬け／枝豆ゼリー

枝豆の美味しい季節、ちょっと一手間かけて如何でしょう？！
枝豆ゼリーは冷たい和風コンソメのようで、絶品！ ちょっとしたおもてなし料理にもどうぞ。

枝豆の白醤油づけ・調理手順

1. 鍋にお湯を沸かします。
   沸騰したら塩少々と洗った枝豆を入れ、お好みの柔らかさに茹でます。
   枝豆のサヤが、2～3サヤほど口を開いたら、豆の柔らかさをチェックして下さい。
2. その間に別の小鍋に日本酒を入れ沸騰させ、アルコール分を飛ばします。
   アルコール分が飛んだら、水・白だし・塩を入れ沸騰させて火を消します。
3. 枝豆をザルにあけ、サヤから豆を取り出し、更に薄皮をむき、すぐに②のつけ汁の中に入れます。
   そのまま冷まして出来あがりです。
   
   ボウルに水を入れておくと、手についた薄皮を取るときにも、手が熱かった時にも便利です。

枝豆ゼリー・調理手順