茶粥

暑い日には、最高の1品です。

調理手順

1. 米をとぎます。
2. 鍋に米と水を入れ、強火にかけます。
3. 出汁用のパックに、お茶の葉を入れます。
   茶葉が鍋の中に出ないように、茶葉を入れた出汁用のパックをもう１度、別の出汁用のパックに入れ、二重にします。
   最初の袋の口が、2枚目のパックの底に来る様に入れます。
4. ②の表面に白い泡が浮き始めたら、鍋の底からかき回し、米がパラパラになる様、そして鍋底に米がくっつかない様にします。
   沸騰したら、アクを取り、③を入れます。
   水の温度が上がってきた時に米をパラパラにしないと、米同士がくっついてしまい上手く炊けません。
5. 強火のまま、アクを取りながら炊き、米が柔らかくなったら出来あがり！！
   ふきこぼれそうな時は、ふきこぼれない程度の強火にして下さい。
   炊きあがったら、お茶の入ったパックをおたまに取り、スプーンなどで、押して下さい。
   お茶がよく出て、いい濃さになります。
   炊いている途中に、お茶の色が十分に出ている場合はお茶のパックを取り出して下さい。

奈良の茶粥をはじめ、各地に色々な茶粥がありますが、これは、大阪・河内の祖母が作っていた茶粥です。
米の粘り気を出さずに、サラッと炊き上げます。
弱火にせず、強火で炊き上げることが、サラッとした粘り気のない茶粥を炊き上げるコツです。
東京では、茶粥用のお茶は手に入りにくいですが、煎茶・焙じ茶で、同じ様に出来ます。
是非１度、お試し下さい！