ささみときゅうりのごま和え

さっぱりと美味しいですよ！
ささみは多めに蒸し茹でにし、次の日に冷やし中華にのせたり、マヨネーズと和えサンドイッチにしたり出来ます。

調理手順

1. ささみに軽く塩をして鍋に入れ、日本酒（あるいは水）をささみの半分位まで入れ強火にかけます。
   ささみは、必ず重ならない様に鍋に置きます。
   重なってしまうと、その部分の火のとおりが悪くなり、十分に火が入りません。
   初めて作る方は、水分を多めにして下さい。
   何度か作るうちに、水分の量が加減できます。
   最初は②で焦げない様に多めにささみの高さ位まで、水分を入れて頂いても…。
2. 沸騰し始めたらフタをして、火を弱め3分強過熱し、火を止め、冷めるまでフタをしたまま置いておきます。
   火加減により、鍋の音が水分が少なそうな音になり、パチパチ言い始めたら、焦げる前に水を足して下さい。
   何度か作ると、水分の量はわかってきますが、最初は、多めに入れると、焦げる心配がありません。
   火加減により、ささみに火が通る時間は違ってきます。
   火は完全に通します。
   ただ、火が通りすぎるとパサパサになり美味しくないので、余熱で最後火を通します。
   冷めた段階で、ささみを裂いた時に、生だったら、もう一度完全に火を通して下さい。
3. きゅうりは食べやすい大きさに切り、軽く塩をし、置いておきます。
4. ささみが冷めたら、きゅうり位の大きさに切ります。
   きゅうりがせん切りなら、ささみもその位の大きさに手で裂きます。
   きゅうりが小さめの乱切りなら、ささみもそのくらいの大きさに切ります。
   
5. ボウルに、ささみ、水を絞ったきゅうり、すり胡麻をお好み量入れ、和えます。
   水気を絞ったきゅうりの塩気が強い場合は、水で一度洗って、絞って下さい。
   逆に、全部を混ぜ、味を見た時に塩味が足りなければ、塩を少々足すか、下記の調味料を加えて下さい。