タイのグリーンカレー

暑さを吹き飛ばす一品です。材料にはありませんが、御飯も炊いて下さいね。

調理手順

1. 鍋に油を入れ中火にかけ、油が熱くなったらグリーンカレーペーストを入れ炒めます。
   香辛料の強い香りがたちますので、咳き込まない様ご注意下さい。
2. カレーペーストがふっくらとしたら鶏肉を入れ、焼き色をつけます。
   焼き色がついたら水2カップを加え、中火でフタをせずに煮込みます。
3. ピーマンは洗って縦６等分に切ります。
   ヘタや種が気になる方は取り除いて下さい。
   ナスは洗ってヘタを取り縦４～6等分にし、更に横半分に切ります。
   香菜は2cm位に切ります。
4. 計量カップにココナツミルクパウダーを入れ、200ccまで水を静かに入れ、静かに混ぜておきます。
5. 鶏肉に火が通ったら、ナスとココナッツミルクを加えます。
   ココナッツミルクの入っていた計量カップに水を100ccまで入れ、まわりについているココナッツミルクをとかし鍋に加えます。
6. ナスが、充分に柔らかくなったら、ピーマンとナンプラー大さじ1を加えます。
   一煮立ちしたら味をチェックします。
   コクが足りない様でしたら、砂糖一つまみを隠し味に加えます。
   塩味はナンプラーで調整します。
   砂糖は小さじ2前後が目安です。ただ、材料の持ち味によっても味が違いますので1度には加えず、少しずつ砂糖を加えてお好みの味にして下さい。
7. 盛り付けて、お好みで香菜を添えて出来あがり！

～・～・～　タイ米の美味しい炊き方　～・～・～

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
お湯が沸騰したらタイ米を洗わずに加え、鍋底に御飯がかたまらないようゆっくり混ぜます。
あとは吹きこぼれないように茹で、炊きあがりの目安はアルデンテ！
炊き上がったら御飯をザルにあけ、あいた鍋にザルごと御飯を戻しフタをし蒸らします。

パスタを茹でる要領で簡単に美味しく炊けます！！