 |
鍋に水2リットルと手羽先を入れ、強火にかけます。 |
 |
沸騰したら弱火にし、アクを取りながら、フタをせずに煮込みます。 |
 |
野菜を洗って切ります。
キャベツ・白菜・玉ねぎ…芯をつけたまま等分に。
ジャガイモ・大根・カブ…皮をむき、大きい場合は半分に。
長ねぎ・セロリ…5cm位に。 きのこ類…石づきを切り落とす。
人参…ヘタを取り、縦･横半分に。 ブロッコリー…房に分ける。 |
 |
【2】に【3】の野菜（ブロッコリーやカブはまだ入れません）と、ローリエ、クローブ、パセリの茎を入れて、弱火で1時間ほど煮込みます。（お好みでタイムを入れても美味しいです）
鶏のもも肉（大きめの1口大に切る）や手羽元をお使いの場合は、この段階で野菜と一緒に入れます。胸肉の場合はまだ入れません。 |
 |
1時間ほど煮込んだら、塩・コショウで軽く味を付け、更に少し煮込みます。
胸肉をお使いの場合は、この時に大きめの1口大に切って加え、火を通します。
ブロッコリーやカブはここで加えます。 |
 |
野菜と鶏肉を、煮汁と一緒にスープ皿に盛って出来上がり！
お好みで、塩・コショウ・粒マスタードをかけてお召し上がり下さい。
※オリーブオイルとバルサミコ酢をかけたり、柚子ポン酢で和風にさっぱりと頂くのも美味しいです |
