蓮根と鶏挽肉の和風ハンバーグ

クレソンやブロッコリー、インゲン、オクラなどの青みの野菜やトマトを添えると、彩のきれいの1品になります。
粗みじんにした蓮根が、シャキシャキと美味しいですよ。
一味(七味)唐辛子や山椒をお好みで振りかけてどうぞ！

調理手順

1. 蓮根はよく洗い、3/4位をおろし器でおろします。
   残りの蓮根1/4位は、粗みじんに切ります。
   皮が気になる方はむいて下さい。
2. ボウルに①のおろした蓮根と粗みじんにした蓮根・鶏挽肉・塩を入れ、粘りがでるまでよく混ぜます。
3. ②を2等分にし、ハンバーグの形に整え、表面に片栗粉を薄くはたきます。
4. フライパンに油少々を入れ、強火にかけます。
   フライパンが熱くなったら③を入れ、きれいな焼き色をつけます。
   ひっくり返し弱火にしフタをして、中までじっくり火を通します。
   
5. 火が通ったらフタをあけ、一度火を止め、日本酒か水を入れます。
   フライパンの中が落ち着いたら、砂糖と醤油を入れ中火にし、全面にタレを絡める様に焼きます。
   召し上がる時に、お好みで一味（七味）唐辛子をかけてどうぞ。
   火を止めても、日本酒や水を入れた時、油が跳ねることもあります。
   火傷には、十分にお気を付け下さい。