牡蠣と鮭とエリンギのソテー　ベーコンとバルサミコ風味

バルサミコ酢が美味しいソースに！
牡蠣の代わりにアサリでも出来ます。

調理手順

1. 生牡蠣はサッと洗い、キッチンペーパー等で水気をよく切ります。
2. ベーコンは5mm幅に、生鮭は1cm幅に切り、エリンギは手で細く裂きます。
   生鮭に軽く塩・コショウをして、片栗粉をはたいておきます。
   エリンギが長い場合は半分の長さに切ってから、手で裂いて下さい。
3. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、弱火にかけます。
   ベーコンから油が出てきたら強火にし鮭を入れます。
4. 鮭の表面がカリッと焼けたら、エリンギを入れ炒めます。
   エリンギに油が絡まったら、牡蠣を入れ炒めます。
5. 牡蠣がプクッとしてきたらバルサミコ酢を入れ、水分を飛ばすような感じで炒めます。
   全体にソースのように絡んだら出来あがりです。
   ソースの味を見て、塩が足りなければ少し足して下さい。
   アサリの場合は、アサリを入れたらフタをして、火を少し弱めます。
   アサリが開いたらフタを取り強火にしバルサミコ酢を入れ、水分を飛ばすような感じで炒めます。