ブリの粕汁

寒い季節、体が温まります！！　もちろん、ブリの代わりに甘塩鮭でも、美味しいです。お好みで…。

調理手順

1. ブリに軽く塩をして10～30分程おきます。
   甘塩鮭の場合は、この工程は必要ありません。
2. 酒粕以外の全ての材料を、一口大に切ります。
   ブリは切る前に、キッチンペーパー等で水分を拭き取ります。
   酒粕は、なるべく細かく刻みます。

   ・大根は7mm位の輪切りにし、更に6等分位のいちょう切りにします。
   ・にんじんは7mm位の輪切りにし、更に2～4等分のいちょう切りにします。
   ・ゴボウはタワシでよく洗い、斜めに7mm位の厚さに切ります。
   大根・にんじん・ゴボウの皮が気になる方は、むいてお使い下さい。
   ・里芋は皮をむき、7mm位の輪切りにします。大きければ、2～4等分のいちょう切りにします。
   ・生椎茸は石づきを取り、4等分にします。
   ・コンニャクは7mm位の厚さに切ります。
   アク抜きコンニャクでない場合は、1度下茹でしてからお使い下さい。
   ・長ねぎは5mm位の小口切りにします。
   ・ブリは6～8等分位に、切ります。

3. 鍋に長ねぎ以外の野菜とコンニャク・水3カップを入れ、強火にかけます。
4. 沸騰したらアクを取り酒粕を入れ、フタをし弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。
5. 野菜が柔らかくなり酒粕が溶けたら、ブリを入れ強火にします。
   ブリに火が通ったら長ねぎを入れ、一煮立ちしたら火を止め味噌を入れ溶かします。