蒸し野菜のサラダ

野菜を買ったら、鮮度のいい間に蒸し、そのまま温かいサラダで！
それ以外のものは、完全に冷めてから保存し、翌日や翌々日には油で炒めて肉や魚の付け合わせにしたり、スペイン風のオムレツにしてどうぞ！
お味噌汁の具にもなります。

調理手順

1. 蒸し器にたっぷりの水を入れ、使いやすい大きさに切ったかため野菜を入れフタをします。
   ニンジンや蓮根、ジャガイモ等は皮が気になる場合は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
   キャベツや白菜は芯を付けたまま切ったものを洗います。
   きのこは石づきを取ります。
2. 鍋を火にかけ、沸騰したら5分程蒸します。
   その間に次に入れる野菜の準備をします。
   ブロッコリーやカリフラワーは小房に分け、軸はまわりの筋を取り、芯だけを食べやすい大きさに切ります。
   インゲンやスナップエンドウ等は、ヘタと筋を取ります。
   オクラや小松菜、アスパラガスは洗います。
   かぶは葉の部分とかぶに分け、かぶの方は4等分程にします。
3. 5分程蒸したら、②で準備した野菜を入れフタをし、5～10分程蒸します。
   オクラや小松菜・かぶの葉はまだ入れません。
4. ニンジンやジャガイモにすっと楊枝が刺さるようになったら、オクラや小松菜・かぶの葉を入れフタをし、緑が鮮やかになるまで少し蒸します。
5. 温かいうちに、お好みのドレッシングをかけ、温かい蒸し野菜のサラダでどうぞ。
   それ以外の蒸した野菜は、完全に冷めたら、タッパー等に入れフタやラップをして冷蔵庫で保存します。
   3日ほどで使い切って下さい。
   温かい蒸し野菜には、下記の物も美味しいです。
   ・塩コショウだけでシンプルに。
   ・ポン酢と亜麻仁油をかけ、すりゴマを散らして。
   ・マヨネーズとアンチョビペーストを混ぜたものをディップにして。
   

   マヨネーズにアンチョビペーストを少しずつ加え混ぜ、味をみてお好みの量のアンチョビペーストを加えて下さい。
   お好みで、ガーリックパウダーを加えても美味しいです。

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  蒸し野菜のサラダ　蒸す１
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  蒸し野菜のサラダ　蒸す２
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  蒸し野菜のサラダ　蒸す３
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  蒸し野菜のサラダ　冷めたらタッパー等に入れフタやラップをして冷蔵庫に