ミネストローネ

寒い季節に体の温まる、野菜とチーズたっぷりのスープは如何でしょうか？！
イタリアの家庭料理なので、地方・家庭・季節によって色々なミネストローネがあります。
今回は、トマトを入れず、パスタを入れたミネストローネです。
トマトを入れたい方は、トマトのホール缶やカット缶を１缶加えて下さい。

調理手順

1. ニンニク・玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイル・赤唐辛子と共に鍋に入れ弱火にかけます。
2. ベーコン・セロリは1cm角に切り、パセリは粗みじんにします。
   ローズマリーは葉を枝からとります。
3. 鍋の玉ねぎ等が透明になったら②を加え、さらに10分程弱火で香りがたつまで炒めます。
4. 椎茸・ジャガイモ・にんじんを1cm角に切ります。
5. 鍋に④と金時豆を加え強火にし軽く炒め、塩・コショウをします。
   水4カップを加え沸騰したら火をやや弱め、アクを取りながら柔らかくなるまで煮ます。
6. 味を整えます。
   後でチーズが入りますので、丁度いい塩加減よりはやや薄味にします。
7. スパゲティを3cm位の長さに手で折りながら加えます。
   スパゲティが柔らかくなったら出来上がりです。
   お皿に盛り、召し上がる時にパルメザンチーズをかけます。