魚のカレー
材料にはありませんが、御飯やナンを添えてどうぞ。
材料・分量 （2～4人分）
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魚 ※2切れ
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トマト1個
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玉ねぎ1個
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ショウガ（する）小さじ1
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ニンニク（する）小さじ1
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塩小さじ1
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カレー粉 ※小さじ5
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ローリエ2枚
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トマトケチャップ大さじ3
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片栗粉適宜
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サラダ油大さじ3
- 魚は、タラ・ブリ・サバ・カジキ・アンコウ・サワラ・エビ・帆立などが合います。何種類かの魚を混ぜても美味しいですよ。
- カレー粉を使わずスパイスでお作りになるときは、カレー粉の所を下記の材料に代えて下さい。
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ターメリック（粉）小さじ3
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クミン（粉）小さじ1
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チリパウダー小さじ1
辛い方がお好きな方はチリパウダーを増やしたり、レッドペッパーを加えたりして、お好みの辛さに調節して下さい。
調理手順
- 玉ねぎ・ショウガ・ニンニクをすりおろし、トマトはザク切りにします。
- 鍋に油・玉ねぎ・ショウガ・ニンニクを入れ炒めます。
香りが出たらカレー粉小さじ4・塩小さじ1/2・ローリエを入れ、弱火で炒めます。カレー粉の代わりにスパイスをお使いの場合は、ターメリック小さじ2・クミン・チリパウダーを入れます。 - 香りが出てきたらトマトを加え、強火にし炒めます。
更に水2カップとトマトケチャップを加え、沸騰したら火を弱くしてアクを取りながら、10分程煮ます。 - 魚は大きめの1口大に切ります。
塩小さじ1/2とカレー粉小さじ1(あるいは、ターメリック小さじ1)をあわせた物を魚にまぶし、更に片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火にかけます。
熱くなったら魚を入れ、焼き色をつけます。 - ③に④を加え、魚に火が通れば出来あがり！ 最後に味をチェックします。
コクが足りない様でしたら、砂糖を隠し味に加えて下さい。トマトの甘さにより違ってきますので、最後にチェックして下さい。
コクのある辛口ロゼワインがおすすめです。
フランス ロゼ・ド・フォングラーヴ
750ml
※店舗によってはお取り扱いのない場合がございます。ご了承くださいませ。