うざく　／　う巻き

うなぎときゅうりの酢の物「うざく」、暑い日に食欲をそそる１品です。
残ったうなぎは、うなぎを入れた卵焼き「う巻き」にどうぞ！！

うざく　調理手順

1. きゅうりは縦半分に切り斜めに薄切りにし塩少々をし、ざっくりと混ぜて置いておきます。
2. うなぎは縦半分に切り5mm幅に切ります。
3. ショウガは細いせん切りにし、氷水にさらしておきます。
4. 酢・醤油・味醂をボウルに合わせ、水気を絞った①のきゅうりとうなぎを入れ、よく和えます。
   器に盛り、上によく水気をふき取ったショウガのせん切りを盛ります。
   きゅうりの水気を絞ったら、一度味をチェックして下さい。
   しょっぱかったら、一度水で流して水気を絞って下さい。

う巻き　調理手順

1. ボウルに卵・塩少々を入れ溶きます。
2. うなぎは、1/2尾を縦半分に切り使います。
   それをうなぎのタレにつけておきます。
   普通のフライパンをお使いの場合は、細かく切って③で全体に散らして下さい。
   卵焼き用のフライパンの場合、1/2尾を縦半分に切ると丁度そのまま置くことが出来ます。
3. 卵焼用のフライパンに油少々を敷き、火にかけます。
   キッチンペーパー等で余分な油を取り、卵をフライパン全体に薄く広がる様に流し、うなぎを置きます。
   焼けて来たらクルックルッと巻き、あいた所を先程のキッチンペーパーで拭き、又薄く全体に広がる様に卵を流し、と繰り返していきます。
   普通のフライパンの場合は、卵を入れたら細かく切ったうなぎを全体に散らし、フタをして焼いて下さい。
   お好みで、焼きあがった後に、うなぎのタレと山椒をかけて頂いても！