味噌豆 ／ おかかと油揚げの炒め物

戦前の東京では、毎朝、「納豆～、味噌豆！」という売り声で納豆屋さんが売りに来ていたものです。
朝御飯のおかずでもありましたが、簡単なお酒のアテにもおすすめです。
味噌を作るときに使う豆という意味で「味噌豆」と呼ばれています。

〈味噌豆〉　調理手順

大豆をお皿に盛り、和辛子を添え、醤油をかけます。
ボウルで大豆・醤油・和辛子・(太白)胡麻油・青海苔を和えてから器に盛っても美味しいですよ！

〈おかかと油揚げの炒め物〉　調理手順

1. 油揚げを縦半分に切り、更に5mm幅にせん切りにします。
2. 油揚げをフライパンに入れ、中火で焦げない様に、カリカリに炒めます。
3. カリカリになったら、おかかを加え手早く炒めます。
   醤油を加え、サッと和え、火を止めます。