ゴボウと蓮根、大根の入ったタイのグリーンカレー

材料にはありませんが、御飯も炊いて下さいね。
根菜が美味しいですよ！！
お好みで、盛り付けの時にパクチーをのせて頂いても。

調理手順

1. ゴボウ・蓮根・大根は皮をむき、小さ目の一口大に乱切りにします。
   　鶏もも肉も小さ目の一口大に切ります。
2. 鍋に油を入れ中火にかけ、熱くなったらグリーンカレーペーストを入れて炒めます。
   グリーンカレーを教えてくれたタイ人によると、最初にペーストを炒めるのがポイントとのことです。
   ただ、非常に強い香辛料の香りが立ちますので、咳き込まない様ご注意下さい。
3. カレーペーストがふっくらとしたら、鶏・ゴボウ・蓮根・大根を入れ炒めます。
   全体に油が絡まり鶏の表面が白くなったら水2カップを入れ、弱めの中火でフタをせずに15～20分煮込みます
   火が強すぎて、まだ根菜がかたいのに、水が蒸発して、根菜が液体の中に沈んでいないという場合は…
   水を少し足し、フタをし、沸騰したら火をやや弱めて根菜が柔らかくなるまで煮て下さい。
4. ココナッツミルクパウダーを水1/2カップでざっと溶かし鍋に入れ、更に5分程煮込みます。
   ココナッツミルクを鍋に入れた後、器の周りについたココナッツパウダーは、水を少々入れ鍋に流し入れます。
   プツプツがあっても、煮込んでいるうちになくなるので、気になさらなくて大丈夫です。
   水の蒸発具合で水分が足りないかなという時は、水を足して下さい。
5. 砂糖とナンプラーを加え、味を調え出来あがり！！

☆☆☆　～タイ式の御飯の炊き方～　☆☆☆

1. 鍋に、たっぷりのお湯を沸かします。
2. お湯が沸いたら米を洗わずに入れ、鍋の底で米が固まらない様、軽く箸でほぐします。
   （これをしないと米は、鍋の底で固まってしまい、美味しく出来ません。）
3. ちょっと芯があるかなという位でザルにあけ、ザルごとカラになった熱い鍋に戻し、フタをし、蒸らします。
   （火はついていません。）

基本的には、麺類を茹でる感覚で茹でる感じです。
タイ米で作ると香りが立ち、カレーにはぴったりです。
（日本式に炊飯器で炊いていただいた御飯も、カレーにお使い頂けます。）