おかき

1月11日は鏡開きです。おしるこにしたり、小豆粥に入れたり、色々食べ方はありますが、それでも余ってしまいがち。
よく乾燥させたものをおかきにしては、如何でしょうか。

調理手順

• お餅は、ひび割れがするくらい乾燥したものを金槌で割り使います。
  あまり乾燥していない場合は包丁でなるべく薄く2mm位の薄さに切り、平らなザル等に並べ、日陰の風通しの良い所で、3日程干します。
  日に当てると割れてしまうので、家の中の寒い所で干してもかまいません。
  包丁で切る時は、手を切らないよう、お気を付け下さい。

1. お好みの味のボウルを用意します。
   砂糖醤油の味にしたければ砂糖と醤油を、醤油味なら醤油を、塩味なら塩をボウルやバットに入れておきます。
   塩＋青海苔、塩＋カレー粉も美味しいですよ！
   塩味の場合、バットには何も入れずに、③で出来たおかきを入れた時に、上から塩をふりかけて頂いても…。
   あるいは、出来たものを袋状にした新聞紙に包み、塩や塩＋青海苔、塩＋カレー粉を加え、よく振って頂いても…。
2. 網で焼いても、油で揚げても、どちらでもかまいません。
   乾燥したものを金槌で割った場合は油で揚げる方がおすすめです。
   《網で焼く》
   　網を熱くしたら、干した餅をのせ、焼いていきます。
   
   《油で揚げる》
   　1）中華鍋に揚げ油を入れ、火にかけます。
   　2）180度になったら、干した餅を入れていきます。
   

   小さい切れ端を入れてみて、真ん中まで沈んで浮いてきたら、180度です。
   あまり一度に沢山入れず、油の表面積の1/3位までしか入れません。
3. 出来たものから、②で準備したボウルやバットに入れていきます。
   味をつけたら、（焼き網とは別の）網の上に並べていき、冷まします。
   網がなければ、キッチンペーパーを敷いたお皿や新聞紙の上でもかまいません。
   塩の場合、べたっと塩がついている場合は、はたいて落してから冷まして下さい。
4. 完全に冷めたら、フタ付きの缶にしまいます。