小豆粥と小豆御飯

中国や日本では、邪気を払う力があるとされていた小豆。
毎月、1日と15日に小豆飯を炊く風習は、ごく最近まで残っていました。
もち米で炊くとお赤飯、普通のうるち米で炊くと小豆御飯です。
小正月（1月15日）は小豆飯ではなく、小豆粥が食べられていました。
利尿作用があり、二日酔いの緩和にも効果があるといわれている小豆、御馳走の続いたお正月明けのこの季節に、如何でしょう？！

簡単・小豆粥　調理手順

1. 米を磨ぎ、鍋に水3合と米を入れ、30分ほど置きます。
2. 強火にかけ煮立ったら一度底から混ぜ、米をよくほぐします。
   吹きこぼれないくらいの火にし、米が柔らかくなるまで煮ます。
   さらっとした感じに仕上げたい時は水を3合半程にしてフタはしません。
   吹きこぼれないくらいの火で炊きます。
   とろみのついた感じに仕上げたい時はフタをし、弱火で煮ます。
   吹きこぼれないように、フタはずらして下さい。
3. 米が柔らかくなったら小豆を加え、サッと混ぜて火を止め、フタをして5分程蒸らします。
   茶碗などによそってお好みで、塩少々を振ってどうぞ。

簡単・小豆御飯　調理手順

1. 米を磨ぎ、普通に水加減をします。
2. 小豆を米の上に散らします。
   普通に御飯を炊き、蒸らします。
   小豆をつぶさない様に茶碗によそって、お好みで塩少々を振ってどうぞ。