サワラ/鯛のバター焼き　山菜風味

山菜の香りが美味しく、あっという間にできて春らしい1品ですよ！！

調理手順

1. ウドは皮付きのまま、せん切りにします。
   たらの芽は下の茶色い固い所だけを取り、縦に4等分にします。
   ウルイは5cm位に切り、根元の部分は縦に2～6等分にします。
   フキノトウは縦に4～8等分にします。
2. 魚に軽く塩・コショウをし、片栗粉を薄くまんべんなくはたきます。
3. フライパンにバター・15gを入れ、強火にかけます。
   バターが溶けたら魚を皮を下にして入れ、美味しそうな焦げ目をつけます。
   魚をひっくり返し火を弱め、魚に火を通します。
   ひっくり返した後、魚の皮に溶けたバターをスプーンですくってかけてあげると皮がカリッと焼けます。
4. 魚を取り出しお皿に盛ります。フライパンにバター・15gを入れます。
   ①の山菜を全部入れ、軽く塩・コショウをし、強火でサッと炒めます。
   魚の脇に山菜を盛り、櫛形に切ったレモンを添え出来上がり！！
   あるいは、山菜を盛った上に魚を置いて頂いても・・・。