アサリと卵の炒め物

	アサリを薄い塩水に漬けておきます。
	太白胡麻油（大さじ2）とニンニクのみじん切りを中華鍋に入れ、弱火にかけます。香りが出てきたら水を切ったアサリを入れ、強火にし、日本酒と塩（軽く一つまみ）を入れて炒めます。アサリは開いたものから全部ボウルに取り出し、火を止めます。
	卵を別のボウルに割り、塩少々と②の鍋に残った汁を加え、よく混ぜます。
	アサツキを小口切りにします。
	鍋をサッと洗い火にかけます。水気が飛んだら、太白胡麻油（大さじ2）を加えます。熱くなったら、③の溶き卵を加えて強火でサッと炒め、半熟で火を止めます。アサリを鍋に戻し、全体を和えます。皿に盛り、アサツキをかけたら出来上がり！


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