簡単・茹で豚　キャベツ添え

茹で汁は、アクをよく取り、お味噌汁にお使い下さい。
白髪ねぎを作った残りのねぎの芯もお味噌汁にお使い下さい。

調理手順

1. 長ねぎは、5㎝位の白髪ねぎ・あるいは小口切りにしボウルに入れ、胡麻油少々と一味唐辛子で和えておきます。
   白髪ねぎの切り方は下記を御参照下さい。
   小口切りは蕎麦の薬味についているねぎの様に切ります。
   胡麻油の量は、長ねぎ全体が薄く油でコーティングできる位です。
2. キャベツはせん切りにし、よく水気を切ります。
   ごま油で和えて、お皿に盛ります。
   胡麻油の量は、キャベツ全体が薄く油でコーティングできる位です。
3. 豚肉が長ければ食べやすい大きさに切ります。
   鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら豚肉を入れます。
   菜箸で豚肉を広げながら、火を通します。
   豚肉に火が通ったら、キッチンペーパーなどの上に取り出し水気を取ります。
   ボウルに入れ、塩少々と胡麻油で和えます。
   すぐに召し上がらず、冷蔵庫で数時間置く場合は、茹で上がった豚肉を氷水に一度つけてから、水をふき取ります。
   生温かい状態で冷蔵庫に入れると脂肪同士が固まり、肉がくっついてしまいます。
4. キャベツの上に豚肉を盛り、その上に①の長ねぎを盛ります。
   食卓で、醤油や柚子ポン酢、お好みの醤油味のドレッシングをかけてどうぞ。
   
   簡単・茹で豚　キャベツ添え　カットしたねぎとキャベツを使って

1. 長ねぎを5cm位に切ります。
2. 縦に切れ目を入れ、中の芯を取り出します。
3. 白い部分を開いてまな板の上に置き、繊維に沿って、せん切りにします。
4. 冷たい水にさらしてから、よく水気をふき取ります。