簡単ドミグラスソースのハンバーグ温泉卵添え

ハンバーグを取り出したフライパンに残っている余分な油をふき取ります。
日本酒を加え、弱火にかけ、木ベラなどでかき混ぜながら、フライパンについている焼き汁を溶かしていきます。
焼き汁が溶け出たら、醤油とケチャップを加えます。
ソースが沸騰したら、火を止めます。
バターをかたまりのまま加え、木ベラなどでかき混ぜながら、ゆっくり溶かしていき、ソースにコクと照りをつけます。

※バターは必ず火を止めてから加えます。火がついている時に加えるとすぐに溶けて油に分離してしまい、美味しいコクと照りが出ません。