和風チキン・アドボ

豚バラのブロックを一口大に切ってお使い頂くと、ポーク・アドボになります。

調理手順

1. 御飯を炊きます。
2. ニンニクを粗みじんに切ります。
   鶏肉は、大き目の一口大に切ります。
3. 鍋に鶏肉・ニンニク・米酢・味醂・醤油・水100ccを入れ強火にかけます。
   沸騰したらアクを取り中火にし、落しブタをして15分煮ます。
   鶏肉が煮汁で隠れる位にします。鍋が大きい場合は、水の量を増やして下さい。
   鍋より一回り大きく切ったアルミホイルの真ん中に穴を開け、落しブタにすると便利です。
   落としブタをして10分ほど煮た段階で、煮汁の量を御確認下さい。
   煮汁の量がだいぶ少なくなっていたら火を弱めるか、鍋にフタをして水分が蒸発して焦げないようにして下さい。
   
4. 落しブタを取りウズラのゆで卵を加え、再び落としブタをして5分ほど煮ます。
   カレーのように御飯をお皿に盛り、アドボをかけてお召し上がり下さい。
   お好みで、刻んだパクチーを盛ってどうぞ。
   具だけを盛り付け、お酒の肴にしていただいても美味しいです。