牡蠣のパスタ　塩味

さっぱりと、それでいて牡蠣の旨みが濃縮され美味しいですよ！！　
是非、お試し下さい。

調理手順

1. スパゲティ用にたっぷりの水を鍋に入れ、火にかけます。
   スパゲティ100gに対し水1L・塩小さじ2～3が目安です。
2. ニンニクをみじん切りにし、鍋やフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
3. 牡蠣に塩をして軽くもみ、水洗いし、水気をふいて軽く塩・コショウをします。
   ニンニクの香りがしてきたら強火にし、牡蠣を入れ、炒めます。
4. 牡蠣がプックリしてきたら牡蠣だけ取り出し、鍋に白ワインを入れます。
   白ワインが沸騰したら弱火にし、半分になるまで煮詰めます。
   煮詰めてワインの酸味を旨みに変えます。味を見て、すっぱくなければ大丈夫です。
   すっぱいまま⑦に進むと、すっぱいスパゲティになってしまいますので、煮詰めることがポイントです。
   白ワインの代わりに水を使う場合は、沸騰したら火を止めます。
5. 万能ねぎを小口切りにします。（お蕎麦屋さんの薬味のねぎの様に切ります。）
6. スパゲティを茹でます。茹で時間は商品のパッケージをご参照下さい。
7. 白ワインが煮詰まったら、洋風だし・牡蠣を入れ、一煮立ちしたら醤油を数滴加え、すぐ火を止めます。
   スパゲティを入れよく和えて、お皿に盛り万能ねぎを散らします。
   牡蠣は置いておくと汁が出てきますが、汁ごと鍋に戻します。
   生食用の牡蠣ではなく加熱用の牡蠣の場合は、醤油を入れる前にフタをし、牡蠣に完全に火を通して下さい。