桜御飯のてまり寿司

春らしく美味しい一品です。

調理手順

1. ご飯を炊きます。
   炊飯器に寿司飯の表示がある場合は、それに合わせて水加減をして下さい。
   表示のない場合は、気持ち水を少なめにして炊いて下さい。
2. 桜の花の塩漬けはザルに入れ流水でよく洗い、塩を流します。
   水気を固く絞ったら細かく刻み、寿司酢の中につけておきます。
3. ご飯が炊き上がったら、②の寿司酢につけた桜を汁ごと全部ご飯に混ぜます。
   うちわで扇ぎながら切る様に混ぜます。
4. 小鯛のささ漬けを半分～４等分に切ります。
   25cm角位の大きさに切ったラップの真ん中に皮を下に小鯛をおきます。
   小鯛の上に大さじ1強の寿司飯をのせ、テルテル坊主を作る要領で寿司飯を丸く形を整えます。
   テルテル坊主の頭の部分を何度かひねると、寿司飯が握れます。
   ひねりが足りないと、ラップから出した時に寿司飯がばらけてしまいます。
5. ラップから取り出し、お皿に盛って出来上がり！！
   あるいは、ラップのまま盛り付けても、ラップを外しながらラップの上から持って食べられるので、手が汚れず食べやすいです。
   作ったら、すぐにお召し上がり下さい。