ラタトゥイユ

地中海沿岸では、夏の代表的な一皿です。
たっぷり作って、冷やしてお召し上がり下さい。

調理手順

1. 玉ねぎ・ニンニクを粗みじん切りにし、鍋に入れます。
   そこにオリーブオイルを加え、中火にかけます。
2. ピーマン・パプリカ・ズッキーニ・ナスは、ヘタや種を取り乱切りにします。
   ピーマンのヘタや種は気にならない方はそのままお使い頂けます。
   パプリカのヘタは取って下さい。
3. 玉ねぎやニンニクの香りが出て、玉ねぎが薄い狐色になったら、①に②を加え炒めます。
4. トマトをザク切りにし、③に加えて、炒めます。
   塩・コショウをし、全体に油が絡まったら弱火にしフタをして20分煮ます。
5. 20分たったらフタを取り中火にし、20分程煮詰めます。
   野菜から出た水分を、ここで少し煮詰めます。
   20分は目安です。汁が煮詰まったら出来上がりです。
   野菜の量･火加減により、野菜から出る水分の量が違います。
   こげない様に、お気をつけ下さい。