アボカドと豆腐のサラダ　温泉卵添え

彩りがきれいで美味しいですよ！

調理手順

1. 木綿豆腐は水切りをします。(すぐにお召し上がりになる場合は、水切りをしなくてもかまいません。）
   
   
   《木綿豆腐の水切り》
   まな板やバットの上に豆腐を置き、斜めにししばらくおきます。
   急ぐ場合は、豆腐の上にもまな板等を置き、その上に皿などをのせ重しにします。
   時間がある時はバットに豆腐を置きラップをし、冷蔵庫の中で斜めにバットを傾けて1時間ほど放置すると水が切れます。
2. 豆腐は8㎜位の厚さに切ります。
   アボカドは種を取り5㎜位の厚さに切り、皮をむきます。
   プチトマトは洗ってヘタを取り半分に切ります。
   アボカド・豆腐共に10切れに切ります。1人分5切れずつになります。
3. お皿に豆腐を放射状に並べ、軽く塩・コショウをします。
   その上にアボカドを1つずつ置きます。
   その間にトマトを置きます。
   放射状に並べた豆腐の真ん中に温泉卵を割り入れます。
   全体に軽く塩・コショウをし、オリーブオイルをかけます。
   すぐにお召し上がりにならない場合は、温泉卵は割らずに、アボカドの変色を防ぐためにアボカドをオリーブオイルでコーティングするような感じにします。
   温泉卵を割るのは、食べる直前に！

☆☆☆　アボカドのむき方・残った場合の保存　☆☆☆

アボカド1個は縦にぐるっと１周切れ目を入れます。
真ん中に大きな種があるので、それを中心に切れ目を入れていきます。
１周したら、切れ目を入れたアボカドの上下を手で持ち、ぐっと回すと半分になります。
種が残っている方は、種を上に手で持ち、種に軽く包丁を当て、刃先がちょっとくいこんだら包丁をぐっと回すと種が取れます。
くれぐれも、手を切らないようにお気を付け下さい。
皮付きのまま、縦に4等分程に切り、皮を外し、食べやすい大きさに切ります。

使わない分は適当な大きさに切り、小さな器に入れ、寿司酢と米酢を半々ぐらいで注ぎます。
アボカドが酢につかるようにし、空気に触れないように直にラップをし、更にフタやラップをして冷蔵庫で保存します。
（空気に触れると変色します。）
サラダに散らしたりして、翌々日には食べ切って下さい。
漬け汁は油やコショウと混ぜて、ドレッシングにしてお使い下さい。

酢漬けにせず、お酢の代わりに、オリーブオイルにつけてオイル漬けにしても大丈夫です。

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  アボカドの酢漬け