ガトー・クラッシック・オ・ショコラ

オーブンがない場合は、炊飯器で！！
その場合は炊飯器の内釜に直接生地を流し入れ、炊飯器にセットしスイッチを入れます。
1度炊きあがってスイッチが切れたら又スイッチを入れ、それも切れたら竹串を刺してみます。
竹串を刺して、何もつかなければ出来上がりです。
生地がつくようでしたら、もう1度スイッチを入れて下さい。

ケーキ型は、大きくても小さくてもかまいません。
ただ、型の3/4以上生地を入れないで下さい。
焼時間は、型の大きさによって、加減して下さい。

調理手順

1. 全ての材料を計量し、バター・卵は室温に戻しておきます。
2. ケーキ型の内側にバター（分量外）を塗り、粉（分量外）をまんべんなくつけます。
   余分な粉は落とし冷凍庫に入れます。
   使い捨ての紙の型はそのままお使い下さい。
3. チョコレートを細かく刻みます。
   チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんにかけ溶かします。
   チョコレートの中には、決して水を入れないで下さい。
4. 卵を卵白と卵黄に分け、それぞれ別のボウルに入れます。
   まず卵白を泡立てメレンゲにします。
   8分だてになったら、半分の砂糖を加えピンと角がたつまで泡立てます。
   卵白を最初に泡立てると、泡だて器を洗わずに卵黄に使えます。
5. 卵黄を泡立てます。
   リボン状（ゆるいマヨネーズ位）になったら、残りの半分の砂糖を加え泡立てます。
   ここで、オーブンを180℃に予熱します。
6. リボン状になった卵黄に、溶けたチョコレートとバターを混ぜます。
   よく混ざったら、粉をザルなどでふり入れ、ゴムベラで底から大きく混ぜます。
   混ざったらメレンゲの1/3を加え、よく混ぜます。
   混ざったら残りのメレンゲを加え、泡をつぶさない様に底から大きく混ぜます。
7. 冷凍庫から取り出した型に生地を流し、180℃で30～40分焼きます。
   竹串を刺して、生地がつかなければ出来上がりです。
   型の大きさ・オーブンによって焼時間が違ってきます。
   15～20分ほどしたら、1度チェックして下さい。
   奥が手前より焼けてる場合は、天板の向きを奥と手前が逆になる様に入れかえます。
   又、焼き始めてから10分は決してオーブンを開けないで下さい。膨らまなくなります。
8. すぐに型から出し、網などにのせ冷まします。
   粗熱が取れたらビニール袋に入れ完全に冷まします。
   ビニールに入れることにより、パサパサにならずにしっとりとできます。 　紙の型は型ごと冷まして下さい。