ピーマンとじゃこのピリ辛炒め

御飯にも、お酒にも合います。
簡単にできて美味しい1品です。

調理手順

1. ピーマンは洗ってヘタと種もつけたまま、せん切りにします。
   ヘタや種は炒めると気になりませんが、気になる方は、取ってからせん切りにして下さい。
2. フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。
   赤唐辛子が真っ黒になったら火を強め、ちりめんを入れます。
   ちりめんがカリッとしたらピーマンを入れ塩少々をふり、強火でさっと炒めます。
   辛いのが苦手な方は、唐辛子が真っ黒になる前に取り出して下さい。
   黒くなればなるほど、辛くなります。
   辛いのがお好きな方は、種ごと赤唐辛子を輪切りにしてからごま油と一緒に弱火にかけて下さい。
   この場合は唐辛子も一緒に食べるので真っ黒にはしないで下さい。
   ちりめんがカリッとした後は、あっという間に色がついていきます。
   カリッとした後は、さっとピーマンに火を通し、すぐ火を止め盛り付けます。
   ここで時間をかけてしまうと、ちりめんが焦げてしまいます。