野菜の酢漬け　うこん風味

うこん(ターメリック)を使った酢漬けです。
酢や塩がきつくないので、冷蔵庫に保存し、3～4日で食べきるようにして下さい。
うこんの代わりに、カレー粉をお使い頂いても美味しくできます。

調理手順

1. 野菜はよく洗い水気を切って、せん切りにします。
2. ボウルに水気を切った野菜を入れ、うこんを振りかけよく和えます。
3. 保存容器に野菜を入れ、寿司酢と米酢を入れます。
   保存容器は、ガラスや陶器がおすすめです。
   プラスティックは、ターメリックの色で黄色くなってしまいます。
   最初使う時は、下の方からお使い下さい。
   全体が漬かるまでは、使う度にきれいな菜箸で上下を返して下さい。
   
   

• そのまま盛り付け、お好みでアマニ油をかけて。
• サラダの上に盛り、ナッツやクミンシードを振りかけ、オリーブオイルやアマニ油をかけて。
• ワカメと合わせて酢の物で。