ナスのピリ辛炒め

箸休めにおすすめ！
余った物は、冷たく冷やして冷たい麺類のトッピングにして頂いても･･･。
下記の材料に挽肉を60g程加えて頂くとメインの料理にもなります。

調理手順

1. ニンニクはみじん切りにして中華鍋に入れます。
2. ナスはヘタをとり、縦半分に切ったら、斜めに薄切りにします。
3. 中華鍋に油（と、お好みで唐辛子）を入れ、弱火にかけます。
   唐辛子を丸ごと入れ、弱火にかけます。
   唐辛子が黒くなればなるほど、油に辛みが出ます。
   お好みの辛味で取り出して頂くと、辛さが調整できます。
4. 中華鍋から香りがしてきたら強火にし、ナスを入れ炒めます。
   ナスに油が絡まりしんなりしてきたら水・大さじ2を加え、水分を飛ばすような感じで炒めます。
   醤油を加え、水分が飛んだら火を止めます。
   味を見て辛さが足りないようでしたら、ラー油をお好み量加えます。
   挽肉を加える場合は、ナスを入れる前に挽肉を炒め、軽く塩･コショウをします。
   挽肉に完全に火が通ったら、ナスを入れて炒めて下さい。