アスパラガスの胡麻味噌和え

アスパラガスの美味しい季節、簡単に出来て美味しい胡麻味噌和えでいかがでしょうか？

調理手順

1. アスパラガスは端を少し切り落とし、根元の方の皮を皮むき器でむきます。
   まな板に寝かせて根元の方1/3～半分くらいを皮むき器で皮をむくと筋が取れ、美味しく召し上がれます。
2. 塩少々を入れた熱湯にアスパラを入れサッと茹で、ザルにあけ冷まします。
   沸騰しているお湯にアスパラを入れ、再び沸騰し始めたらすぐにザルにあけます。
   ザルにあけたらなるべく重ならないようにアスパラをひろげます。
3. ボウルに白のすり胡麻･味噌･みりん･醤油を入れ、よく混ぜます。
4. アスパラが冷めたら一口大の乱切りにし、穂先だけ別にしておきます。
5. 穂先以外のアスパラを③に入れよく和えます。
   全体が混ざったら穂先を入れ、穂先が崩れないようにサッと和えます。