ナスと車麩の利休煮

ナスと車麩をゴマで簡単にサッと煮て。
お好みで、茹でた枝豆を上に散らして頂いてもきれいですよ！
胡麻を使った料理を利休煮と言います。味噌を合わせる事も多い様ですが今回は醤油でさっぱりと。

調理手順

1. 車麩をぬるま湯に15分ほど漬けておきます。
   車麩が柔らかくなったら、両手の平で挟んで水気をやさしく絞ります。
2. 車麩は6等分に、ナスは一口大の乱切りにします。
3. フライパンに油を入れ、強火にかけます。
   油が熱くなったらナスを入れ、炒めます。
   ナス全体が軽く炒まったら、車麩を入れ炒めます。
4. 水1/2カップ、砂糖･醤油を入れ、火を弱めてひっくり返しながら3分ほど煮ます。
5. 白胡麻を加え、全体をよくかき混ぜながら煮て、水分がなくなったら出来上がりです。
   器に盛って、お好みで枝豆を散らしてどうぞ。