ほうれん草とレンコンのグラタン

下茹でしたほうれん草をレンコンと豆乳で作ったソースに混ぜて、あとは焼くだけ！
寒い冬にとろりと美味しいグラタンは、如何でしょうか。

調理手順

1. ほうれん草は下茹でし、水にさらしてから水気をよく絞り、5cm位に切ります。
2. すりおろしたレンコン・豆乳・和風だしを鍋に入れ、よく混ぜます。
   鍋を強火にかけ、温かくなってきたら火を少し弱めて木ベラ等で鍋底全体を静かにこすりながら火を通します。
   全体がねっとりし、鍋底からボコッボコッと大きな泡が出てきたら火を止め、軽く塩・コショウをします。
   気にならない方は、たわし等でよく洗ったレンコンを皮ごとすりおろしてお使い頂けます。
   鍋底から絶えず、静かにゆっくり、全体をかき混ぜて下さい。
   ボコッと大きな泡が出てくる時かき混ぜていないと、鍋の中身が空気と一緒に跳ねると大やけどをします。
3. ②に水気をよく絞ったほうれん草を入れ、混ぜます。
   それをグラタン皿に入れ、チーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶け、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。