ナスとショウガの即席漬け

塩もみしたナスをショウガで和えるだけで美味しい即席漬けに！
お好みで、すり胡麻やみじん切りにしたミョウガ･ネギを加えて頂いても、ごま油やラー油を加えて頂いても！
色々なヴァリエーションでお楽しみ下さい。
お酒や御飯の進む1品です。

調理手順

1. ナスはヘタを手でむき、むけない所だけ切り落とします。
   縦半分に切り、2～3mmの厚さに横に薄切りにします。
   新鮮なナスのヘタにはトゲがある場合があるので、手に刺さらないように御注意下さい。
2. ナスをボウルに入れ、塩をして軽くもみます。
   塩が全体に絡まったらそのまま5分ほど置きます。
3. その間に、ショウガをすりおろします。
   汚いところだけ切り、皮付きのままでおろして下さい。
4. ナスの水気をかたく絞り、おろしショウガと和えお皿に盛ります。
   盛り付けた上に、更におろしショウガをのせて頂いても美味しいです。　
   食べる時に醤油を少々たらしてどうぞ。
   ナスの水気を絞ったら、一度味をみて下さい。
   塩辛い様でしたら水でサッと流してもう一度、かたく水気を絞ります。

～・～・～・　ヴァリエーション　～・～・～・

• お皿に盛ってからすり胡麻･輪切りにしたミョウガやネギ･ごま油･ラー油・醤油をかけて頂いても美味しいです。
  
• せん切りにしたミョウガを②でナスと一緒に塩でもみ、ショウガの代わりにラー油と醤油で和えても美味しくできます。