沢庵の大葉巻き　ごま風味

大葉の香りがとても爽やかで清涼感のある1品です。
いつもの沢庵がサラダ感覚になります。
ご飯にも、日本酒のあてにも！

調理手順

1. 5㎝くらいに切った沢庵を5mmくらいの厚さのかつらむきにし、平らな1枚にします。
   かつらむきは、大根等の皮をむく要領で切ります。
   左手で持った沢庵を右側に送っていき、右手の包丁をを上下に動かして沢庵をくるくるむき、広げていきます。
   今回は大根のツマを作る時の様に薄くむく必要はありません。
2. 平らに広げた沢庵を皮を下に縦に置きます。
   その上に大葉を少しずつずらしながら並べます。
3. ②をくるくると巻いて、元の沢庵の形に戻します。
   それを7mm位の厚さに切り、お皿に並べたら上から炒りごまを散らします。

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  沢庵をむいて、平らな一枚にする
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  沢庵に大葉を置く
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  沢庵で大葉を巻く