柚子も一緒に！　ブリのソテー

柚子の果汁だけではなく、皮も一緒に食べることができます！
マーマレードがお好きな方にはおすすめの1品です。
ブリ以外にタイやサワラでも。

調理手順

1. ブリの両面に塩少々をし、5～10分置いておきます。
2. その間に柚子を半分に切り、果汁を絞り種を取り除きます。
   果汁は大さじ2前後が目安です。
3. 果汁を絞った柚子の皮の内側の薄皮やヘタを取り皮だけにし、せん切りにします。
4. ブリの表面の水気をキッチンペーパー等でふき取ります。
5. フライパンに油を入れ、強火にかけます。
   フライパンが熱くなったらブリを入れ、美味しそうな焼き色をつけます。
   ニンニクを使う場合は、皮をむいて半分に切ったニンニクを油と一緒にフライパンに入れ、火にかけます。
6. ブリに美味しそうな焼き色がついたらブリをひっくり返し、火を消します。
   水大さじ1を入れジュッといった水が落ち着いたら、柚子の果汁と皮のせん切りを入れ、弱火にしフタをします。
   2～3分、フタをしたまま蒸し焼きにして、ブリに火が通ったら出来上がり！
   ブリの厚さや火加減により、蒸し焼きにする時間は違ってきます。楊枝を刺してすっと通れば大丈夫です。途中で刺した感じが違う時は、もう少しです。