蒸しなすのたたき風

蒸しなすに薬味をたっぷりかけて！
暑い日には冷たく冷やしてどうぞ。さっぱりと美味しいですよ！

調理手順

1. 蒸し器にお湯を沸かします。
2. なすを洗い、ヘタの取れる所は手でちぎり、ピーラーで3か所、皮を縦にむきます。 　お湯が沸騰したらなすを入れ、柔らかくなるまで蒸します。
   10分前後蒸します。なすに楊枝を刺してすっと通れば蒸しあがりです。
   
3. 長ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、太白ごま油で和えておきます。
   長ねぎのみじん切りは、長ねぎの下まで切らないようにして斜めに包丁を入れて、裏も同じように包丁を入れます。それを端から切っていくとみじん切りになります。
   
4. 大葉とみょうがはせん切りにします。
   大葉は5枚を重ねくるくる巻き、端から切っていくとせん切りになります。
   みょうがは縦半分に切り、斜めに切っていきます。
5. なすが蒸しあがったら、ヘタを切り落とし、大き目の一口大になるように斜めに7㎜～1㎝の幅で切ります。
   なすは非常に熱いので、やけどにお気を付け下さい。
6. なすをお皿に重ならないように並べ、しばらく放置し粗熱を取ります。
   なすが熱くなくなったら、なすの上に油で和えた長ねぎを広げるようにのせます。
   その上に全体に散らすように、みょうが・大葉を散らします。
   冷たく冷やして、召し上がる時にポン酢をかけてどうぞ。