セロリとクルミのピリ辛炒め煮

セロリをクルミと炒めて！
さっとできて、ご飯のおともに、お酒の肴に！
常備菜として便利です。

調理手順

1. セロリは筋を取り、茎の根元の方の半分は縦半分に切ります。
   葉も茎も、5㎜幅に切ります。
2. クルミをビニール袋に入れ、すりこ木や綿棒で叩いて細かくします。
   粉の様に細かくし過ぎると、美味しくないです。
   大きなクルミが7㎜角位に割れるくらいで大丈夫です。
3. フライパンに油と唐辛子を入れ、弱火にかけます。
   唐辛子が黒くなってきたら、火を強めセロリを入れさっと炒め、クルミも入れます。
   クルミを入れる時、ビニール袋がフライパンに触れない様、お気を付け下さい。
   御心配な場合は、ビニール袋から一度ボウルにあけ、フライパンに入れた方が安全です。
   輪切り唐辛子をお使いの場合は、油が熱くなってきたらセロリを入れます。
   粉末の一味唐辛子の場合は、最後に入れます。
   唐辛子を丸ごと入れる場合は、油の中で唐辛子が黒くなればなるほど、辛くなります。
   お好みの辛さの段階で、セロリを入れて下さい。
4. さっと炒めたら、砂糖小さじ1と醤油大さじ1を入れ、炒めます。
   途中で味を見て、砂糖を少し足して頂いても…。
   水分がなくなったら出来上がりです。