アジと玉ねぎ・ピーマン(パプリカ)のマリネ

冷たく冷やして、さっぱりと！

調理手順

1. アジの干物を焼き、焼けたら頭と皮・骨を取り除き、ざっと身をほぐし冷まします。
2. パプリカはせん切りに、玉ねぎは薄くスライスし、塩小さじ1/4をふりかけ、全体をよく混ぜます。
   しんなりしたら水気をよく絞り、レモン汁大さじ1をふりかけざっと和え、もう一度水気をよく絞ります。
3. ボウルにレモン汁大さじ1・オリーブオイル・コショウを入れ、よく混ぜます。
   そこに水気を絞った②と冷ました①を加え和えます。
   冷蔵庫で味をなじませたら出来あがり！！
   冷たく冷やしてお皿に盛ります。お好みで、刻んだコリアンダーやバジルの葉をのせてどうぞ。

《イタリア風にアレンジ》
ニンニクのすりおろしたものを大さじ1/2位とバジルのせん切りを加えます。