ゴーヤの金平

ほろ苦さがそれほど気にならず、ご飯にもお酒にも合います。
常備菜に！

調理手順

1. フライパンにたっぷりのお湯を沸かします。
   ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーン等でかき出し、横3mm位の厚さに切ります。
   沸騰したお湯に塩を少し入れ、ゴーヤも入れます。
   再び沸騰したら、ザルにあけ、水気を切りながら冷まします。
2. フライパンに胡麻油と唐辛子を入れ、弱火にかけます。
   油が熱くなったら、①のゴーヤを入れ、炒めます。
3. 全体に油が絡まったら、砂糖と醤油を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。