里芋の明太子和え

里芋を明太子と合わせて！
簡単で美味しい1品です。

調理手順

1. 里芋はタワシでよく皮を洗います。
   皮ごと鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、強火にかけます。
   沸騰したら火をやや弱め、竹串などがすっと通るまで茹でます。
2. 明太子の皮に切れ目を入れまな板に置きます。
   包丁の背でこそぐようにし、皮から外しボウルに入れます。
   面倒な場合は、明太子を1㎝位の輪切りにしボウルに入れ、皮ごとお使い下さい。
3. 里芋が柔らかくなったら、ザルにあけます。
   里芋を半分に切り、皮から里芋を押し出すような感じで皮を取り、一口大に切ります。
   熱いので火傷しない様にお気をつけ下さい。
   皮がはずれにくい所は包丁をお使い下さい。
4. 里芋をボウルに入れ木ベラやスプーンで明太子と和えます。
   里芋は崩れても大丈夫です。