豚のピリ辛ピカタ　簡単ドミグラスソース添え

フライパン1つでパパッとできて美味しいですよ！
炒めたきのこや茹でた芋類・にんじん・ブロッコリーなどを添えてどうぞ。

調理手順

1. ニンニクはヘタを切り、包丁や木ベラの平らなところで叩き潰します。
   潰してから皮と芽を取り除きます。
   包丁でニンニクを潰す場合は、手を切らない様、御注意下さい。
2. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
   最初は強火で、フライパンが温まったら弱火にします。
   鷹の爪が黒くなればなるほど、辛くなります。辛いのがお好きな方は、真っ黒になるまで弱火でじっくり炒めて下さい。
3. 豚肉は脂身と肉の境目に包丁目を入れ、焼いた時に丸まらないように筋を切っておきます。
   軽く塩・コショウをし手でたたいて味をなじませ、片栗粉を全体に薄くつけます。
4. ボウルに卵を割りいれ、よくほぐします。
   そこに肉を入れ、全体に卵を絡ませます。
5. フライパンを強火にし、肉を入れます。
   美味しそうな焼色が付いたらひっくり返し弱火にし、ボウルに残った卵を全体にかけて、肉に火が通るまで焼きます。
6. お皿に肉を盛り付けます。
   あいたフライパンに水を大さじ2程入れ、フライパンに付いた肉汁を溶かします。
   更にケチャップ・醤油を入れよく混ぜ、全体がソースのような濃度になったら、肉にかけて出来上がりです。