さんまのハーブ焼き

さんまの美味しい季節です。
イタリア風のさんまの塩焼きは如何でしょう？！
ハーブの香りと塩加減が、ワインに合います。
お腹の中のタイムは食べる時に外してからお召し上がり下さい。
香り付けに使いますが、食べません。

調理手順

1. タイム2～4本は固い茎は取り除き、柔らかい茎と葉をみじん切りにします。
   パセリ・ニンニクもみじん切りにします。
   器にみじん切りにしたものと塩小さじ1/2・コショウ少々・オリーブオイルを入れ、よく混ぜます。
   タイムのみじん切りは、小さじ1～2ご準備下さい。
   タイム・パセリ・ニンニクのみじん切りの量は、お好みで加減して下さい。
2. さんまは、肛門からエラの下にかけて包丁で切り、内臓を取り出します。
   エラブタを開け、エラを取り出します。
   きれいに洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取ります。
   
   
   肛門からえらの下にかけて、包丁の刃先で切ります。
   内臓を取り出し、エラブタをあけ、エラを手で取りだします。
   内臓とエラを取り出すと、身と骨だけで血のにじんでくる場所はなくなります。
   
3. さんま全体に①のハーブを塗ります。
   お腹の中にも塗ります。
   全体に塗ったら、お腹の中にタイムを枝ごと2～4本ずつ入れます。
   魚焼き用のグリルや網にさんまをのせ、軽く塩を振り焼きます。
   もし①が残っている様でしたら、焼いている途中でもう一度塗ります。
   よりパリッとし、更に香りが引き立ちます。
   
4. お皿に盛り、くし型に切ったレモンを添えて出来あがり！！
   レモンは真ん中の白い所を切り落とすと、変な方向に汁が飛びません。
   

ズッキーニやナス・パプリカなどを食べやすい大きさに切ります。
しし唐などは破裂しないように包丁の先でつついて穴をあけます。
椎茸などは石づきを取ります。
野菜にオリーブオイルを塗り、塩をふり、網やグリルの空いている所でさんまと一緒に焼きます。

①のハーブが少し残っていたら、オリーブオイルを足してそれを野菜に塗っても美味しいです。