温野菜とお肉のサラダ

硬い野菜や煮込んだほうが美味しい野菜を最初に鍋に入れ、沸騰したら次に火の通りにくい物を入れ･･･と順番に入れるだけ！
ドレッシング次第で、和風にも洋風にも中華風にもなります。

煮汁や残った野菜・お肉は次の日に温めて味噌を入れると美味しいお味噌汁になります。
沢山残っている場合は、カレーやシチューのルーを入れると、カレーにもシチューにもなります。

調理手順

手羽先や手羽元など、骨付きの肉をお使いの場合は、鍋に入れ、肉が隠れるまで水を加えて、最初から煮ます。

1. 野菜を切ります。
   キャベツや玉ねぎ等、芯のある物は芯をつけて切り分けます。
   玉ねぎの場合は6～8等分に切ります。
   にんじん･大根･ブロッコリー等は一口大に切ります。
   豆類はヘタと筋を取ります。
   薄切りの肉をお使いの場合は、一口大にお切り下さい。
2. にんじんや大根･キャベツ･玉ねぎを鍋に入れ、野菜がちょうど隠れるくらいの水を入れフタをし強火にかけます。
   手羽先などを煮ている場合は、そこに上記の野菜を加え、野菜が隠れる位に水を足します。
3. 沸騰してきたら火をやや弱め、一口大にカットしてある肉を野菜の上にのせ、肉の上にジャガイモをのせます
   手羽先などだけで他の肉は使わない場合は、ジャガイモだけをのせます。
   鍋用の薄切りの肉をお使いの場合は、ここで入れると硬くなってしまうので、さやえんどうやかぶの葉を入れる時にお入れ下さい。
4. フタをし、再び沸騰してきたら、かぶの実やブロッコリー等をのせフタをします。
5. 再び沸騰してきたら、さやえんどうやインゲン・かぶの葉等をのせます。
   鍋用の薄切りの肉をお使いの場合は、広げてお肉を入れていき、その上に野菜をのせます。
6. 最後に入れた野菜(と肉)に火が通ったらお皿に野菜や肉だけを盛り付けます。
   お好みのドレッシングや塩コショウ・ゆずポン酢・醤油・オリーブオイル等でどうぞ。
   柚子コショウ等のお好みの薬味をちょっとつけて頂いても美味しいです。

ゆずポン酢大さじ2･おろしショウガ小さじ1/2･おろしニンニク小さじ1/2･太白胡麻油大さじ1を混ぜ、お好みですり胡麻を加えてどうぞ！！