合鴨の柳川

合鴨とごぼうや長ねぎ・椎茸で柳川風に。
蕎麦つゆを使うと、簡単に美味しくできます。
御飯にもお酒にも美味しい1品です。
お好みで、七味（一味）唐辛子や柚子胡椒を添えて。

調理手順

1. ごぼうはタワシでよく洗い、縦半分に切ってから斜めに薄切りにします。
   細めのごぼうの場合は、縦半分に切らずに丸のまま斜め薄切りにして下さい。
   長さもやや長めにお使い下さい。
   椎茸は石づきを取り、傘も軸も薄切りにします。
   長ねぎは5cmにぶつ切りにしてから縦半分に切ります。
   ごぼう・椎茸・長ねぎの順に鍋やフライパンに入れます。
2. 鍋やフライパンに蕎麦つゆ･水80ccを入れフタをし強火にかけます。
   沸騰したらやや火を弱め、ねぎがクタッとする位まで煮ます。
3. 合鴨スライスを重ならないように並べます。
   肉に半分位火が通ったら溶き卵をまわしかけ、沸騰するまで強火にします。
   沸騰したら火を弱めフタをします。
4. 卵が半熟になったら出来上がりです。

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