エビときのこと小松菜の炒め物

ササッと炒めて！
お好みでナンプラーを使い、香菜やタバスコを加えて、御飯にかけるとタイ風に！

調理手順

1. ニンニクはみじん切りにします。
   小松菜は4㎝位に切ります。
   きのこは小松菜ぐらいの大きさに切ったり、さいたりします。
   えのきは石づきをとって半分に切り、根元の方はばらします。
   椎茸は石づきをとって、傘も軸も薄切りにします。
   舞茸は手でさきます。かたい所は包丁で切ります。
   しめじは石づきをとり、ばらします。
2. フライパンや中華鍋に油・ニンニク・お好みで唐辛子を入れ弱火にかけます。
   熱くなったらきのこを入れ、塩少々をして炒めます。
   唐辛子で、鷹の爪を使う場合は、黒くなればなるほど辛くなります。
   辛いのは苦手という場合は、黒くなる前に取り出して下さい。
   輪切りの場合、途中では出せないので、辛くなります。
   加熱していないエビをお使いの場合は、ここできのこと一緒に加え、中まで火を通します。
3. きのこに火が通ったら、小松菜とボイルむきエビを加えさっと炒めます。
4. 小松菜の色が鮮やかになったら鍋肌に醤油あるいはナンプラーを少々たらします。
   全体を混ぜ、味を確認したら出来上がり！