鶏と長ねぎの蒸し焼き

パパッとできて、ねぎも鶏も美味しいですよ！

調理手順

1. ねぎを洗い根を切り、白い所は4㎝のブツ切りにします。
   白の上部～緑の部分は斜めに薄切りにします。
   九条ネギなどで、立派な根がついている場合は、根っこも食べられます。
   根の部分のみを半分～4等分にして使います。
   緑色の葉と白い部分の境目の外側の皮は美味しくないので、1枚皮をとって下さい。
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     １ ネギの美味しくない所の皮をむきます。
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     ２ 左は捨てます。右側は食べます。
2. 鶏肉に軽く塩をします。
3. フライパンに油を入れ、鶏の皮を下に並べ、ねぎのブツ切りも並べ強火にかけます。
   ねぎの根っこを使う場合
   まず、中火で油が熱くなったら、根っこだけ入れ、唐揚げにします。
   フライパンを傾けると、油が深くなり、揚げやすくなります。
   カリッとしたら取り出し、油を切っておきます。
   その後、強火にし鶏肉やねぎを並べ焼きます。
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     １ 半分から4等分にしてきれいに洗う
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     ２ から揚げにし油を切る
4. 皮に美味しそうな焼き色がついたらひっくり返し、ねぎの薄切りを加えます。
   弱火にし、フタをして3分程蒸し焼きにします。
   鶏に火が通ったら出来上がり！
   皮に焼き色がつくまで、肉には触らないで下さい。
   焼ける前に触ると、肉がちぎれます。
   長ねぎは焦げないように様子を見て下さい。
   火が強いようでしたら、少し弱めて下さい。
   楊枝を刺して、すっと通れば大丈夫です。
   途中で刺した感じが違う時はまだ火が通っていません。
   根っこを使う場合は、一番上に盛り付けて下さい。