白身の刺身と春みかん・スプラウトのサラダ　ポン酢味

春みかんの美味しい季節です。
伊予柑・日向夏・甘夏・八朔・グレープフルーツなど、お好みの春みかんを添えて春らしいサラダは如何でしょう？！
スプラウト(新芽)は、ブロッコリーの新芽や貝われ・豆苗・蕎麦の芽などお好みのものをお使い下さい。
春菊の葉の柔らかい所を少しお使い頂いても美味しいです。

塩・コショウ味の『白身の刺身と春みかん・スプラウトのサラダ』も美味しいですよ！

調理手順

1. 白菜・長ねぎは洗ってせん切りにします。
   スプラウトは根を取り洗います。
   春菊をお使いの場合は、茎の一番先の方の柔らかい葉だけを取り、洗います。
2. 春みかんは皮と薄皮をむきます。
   春みかんの上下を切り落とし、包丁で皮をむいて、薄皮の間に包丁を入れ、実を取り出します。
   
3. ショウガをすりおろし小さい器に入れ、ポン酢・油と混ぜます。
   すりおろしたショウガ：ポン酢：油＝１：３：３の割合が目安です。
   お好みで微調整下さい。
4. よく水気を切った①をお皿に盛り、白身の刺身を広げて置き、食べやすい大きさにした②を散らします。
   食べる直前に③をかけて、よく混ぜてお召し上がり下さい。
   脂分のあるタイなどは、ドレッシングをかける前に刺身に軽く塩・コショウをしても美味しいです。