白身の刺身と春みかん・スプラウトのサラダ

春みかんの美味しい季節です。
伊予柑・日向夏・甘夏・八朔・グレープフルーツなど、お好みの春みかんを添えて春らしいサラダは如何でしょう？！
スプラウト(新芽)は、ブロッコリーの新芽や貝われ・豆苗・蕎麦の芽などお好みのものをお使い下さい。
春菊の葉の柔らかい所を少しお使い頂いても美味しいですいよ！！

調理手順

1. レタス・長ねぎは洗ってせん切りにします。
   スプラウトは根を取り洗います。
   春菊は茎の一番先の方の柔らかい葉だけを取り、洗います。
   プチトマトは4等分にします。
   
2. 春みかんは皮と薄皮をむきます。
   春みかんの上下を切り落とし、包丁で皮をむいて、薄皮の間に包丁を入れ、実を取り出します。
   
   
3. 白身の刺身は1cm位の幅で切り、塩少々をし、油で和えます。
   
4. 盛り付け、全体に塩をふり、油を少しかけます。
   盛り付ける時、色々な方法があります。例えば…
   1)お皿にセルクルを置き、刺身を一番下にし、春みかん、野菜等を重ね、セルクルを外します。
   
   2)セルクルがない時は、食器に野菜等を一番下にし、春みかん、刺身を重ね、お皿をかぶせてひっくり返します。
   
   3)ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜ、ざっくりと盛り付けます。