フキとなまりの炊き合わせ

意外と簡単なフキの扱い！
下ごしらえしたフキをなまりと一緒に炊き合わせて春らしく！！

調理手順

1. 鍋にお湯を沸かします。
   フキの茎を鍋に入る大きさに切り、お湯が沸いたら3分ほど茹でます。
   フキを取り出し水にさらします。
   フキの皮の端を、手でつまんで引っ張り皮をむき、4cm位に切ります。
2. 鍋に水1カップ・醤油・塩・砂糖を入れ火にかけます。
   沸騰したら、なまりとフキを入れます。
   再び沸騰したら、落としブタをしてクツクツと弱めの中火で5分煮ます。
   アルミホイルを鍋より一回り大きく切って、真ん中に穴を開け落としブタにすると便利です。
3. なまりとフキを器に盛り、汁をはって出来上がり！！

フキは、買ったらすぐに全量を①の作業で下ごしらえしてしまうと、色々使えます。
例えば、バターで炒めて塩・コショウで味付けすると洋風のお料理の付け合わせに！
その他、サラダや煮びたしに！

例えば…
・フキのおかか煮と山菜寿司、フキの葉の金平
・山菜のサラダ　胡麻ドレッシング
・山菜のお浸し

フキの葉も、茎を下茹でした後の鍋で下茹でし、水にさらしてから水気を絞り、細かく刻み、金平にすると美味しいですよ！