うなぎとゴーヤの炒め物

ゴーヤの苦味がうなぎと合って、暑気払にはおすすめの１品です。
あっという間に出来、美味しいですよ！！

調理手順

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
   ゴーヤ1本は縦半分に切り、種とワタをスプーン等でかき出します。
   それを、横3mm位の厚さに切ったら、沸騰したお湯に塩を少し入れ、ゴーヤも入れます。
   再び沸騰したら、ザルにあけ、水気を切りながら冷まします。
   その半分をうなぎとゴーヤの炒め物で使います。
2. 長ねぎ・ニンニクをみじん切りにし、中華鍋に入れます。
   胡麻油も中華鍋に入れ、弱火にかけます。
3. うなぎを縦半分に切り、1cm位の幅に切ります。
4. 長ねぎやニンニクの香りが出てきたら強火にし、ゴーヤを入れ塩・粉山椒を少々し炒めます。
   塩加減は、ゴーヤに残っている塩分や、その日の暑さで加減します。
   粉山椒だけでなく、山椒の粒の佃煮や水煮をお持ちの場合は、それも加えて頂いても美味しいです。
5. うなぎを入れ、サッと炒めます。 　
   うなぎの蒲焼についているタレ1/2尾分を入れ、味を絡めて出来あがり！！

①で残ったゴーヤは、、酢の物やサラダにしてどうぞ！

• ゴーヤの金平
• ゴーヤのサラダ　温泉卵添え
• ゴーヤとミョウガの酢の物
• ゴーヤとオクラ、ワカメのゼリー